Destinazione 02 · Magdalena · 1 600 m
Sierra Nevada
« Il mondo è un libro, e chi non viaggia ne legge solo una pagina. »
Il racconto
Benvenuti a Sierra Nevada.
Dalle nevi perenni al Mar dei Caraibi in meno di 50 km: la Sierra Nevada de Santa Marta è un mondo che si basta da solo. I popoli Arhuaco e Kogi la chiamano «il cuore del mondo», e appena arrivi capisci il perché.
Qui il caffè cresce all'ombra della giungla, cullato da tucani, cascate e nebbia del mattino. Ci si arriva a dorso di mulo, piano, e se ne riparte con qualcosa di diverso dentro.
Il produttore
Don Rufino Izquierdo
Cooperativa Arhuaca
Leader della comunità arhuaca, Rufino coltiva seguendo saggezze antiche: rispetto per la terra, niente chimica, raccolti condivisi tra famiglie come si condivide un pasto.
Il terroir
Dove nasce ogni piacere.
Altitudine
1 600 m
Clima
Umido, influenza marina, 17–26 °C
Suolo
Granitico, foresta primaria
Varietà
Typica & Bourbon
Processo
Lavato, essiccato al sole
Raccolto
Ottobre – gennaio
Nella tua tazza
Frutto della passione · Lime · Miele
Preparazione
Il tuo rito, il tuo momento di piacere.
French press
15 g · 250 ml
4 min
Macinatura grossa, acqua a 94 °C.
Espresso
18 g → 36 g
27 s
Macinatura fine, pressione costante.
V60
15 g · 250 ml
3 min
Pre-infusione di 30 s, versa a spirale, con calma.
Filtro
60 g · 1 L
5 min
Macinatura media, perfetto da condividere con chi ami.
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Sierra Nevada — 21,00 €
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