Destinazione 01 · Pitalito · 1 750 m
Huila
« Non viaggio per andare da qualche parte, ma per andare. »
Il racconto
Benvenuti a Huila.
Nel sud della Colombia, dove la cordigliera si sdoppia, l'Huila apre le sue valli come una mappa disegnata a mano. Qui nasce il fiume Magdalena, e ogni villaggio sembra affacciarsi sul crinale successivo, curioso di vedere oltre.
Qui ti offrono un tinto ancora caldo prima ancora di chiederti come ti chiami. Le chivas colorate salgono le piste cariche di sacchi di caffè, musica a tutto volume e risate che si sentono da lontano.
Il produttore
Doña Marleny Cruz
Finca La Esperanza
Coltivatrice di terza generazione, Marleny ha preso in mano la fattoria di famiglia a 28 anni, con la stessa dolcezza con cui oggi forma i giovani del villaggio. Ha introdotto la fermentazione lenta, quella che regala tempo al sapore.
Il terroir
Dove nasce ogni piacere.
Altitudine
1 750 m
Clima
Tropicale d'altura, 18–24 °C
Suolo
Argilloso, ricco di minerali
Varietà
Caturra & Castillo
Processo
Lavato, fermentazione 36 h
Raccolto
Aprile – giugno
Nella tua tazza
Albicocca · Caramello · Fiori d'arancio
Preparazione
Il tuo rito, il tuo momento di piacere.
French press
15 g · 250 ml
4 min
Macinatura grossa, acqua a 94 °C.
Espresso
18 g → 36 g
27 s
Macinatura fine, pressione costante.
V60
15 g · 250 ml
3 min
Pre-infusione di 30 s, versa a spirale, con calma.
Filtro
60 g · 1 L
5 min
Macinatura media, perfetto da condividere con chi ami.
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Huila — 19,00 €
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