Destinazione 03 · Pasto · 2 100 m
Nariño
« L'avventura è in ogni soffio di vento. »
Il racconto
Benvenuti a Nariño.
All'estremo sud, al confine con l'Ecuador, Nariño è terra di vulcani. Il Galeras fuma piano sopra Pasto, mentre le piante di caffè si aggrappano a pendii dove si cammina inclinati, con il fiato corto e il cuore pieno.
Oltre i 2.000 metri le notti fredde rallentano tutto: le ciliegie prendono il loro tempo e concentrano dolcezza. Il carnevale di Blancos y Negros ricorda che, da queste parti, la festa è un modo di vivere.
Il produttore
Familia Pantoja
Finca El Mirador
Tre fratelli e la loro madre, 4 ettari con vista sul vulcano. Hanno costruito con le proprie mani gli essiccatoi in serra, per proteggere ogni lotto e ogni sorriso dalle piogge andine.
Il terroir
Dove nasce ogni piacere.
Altitudine
2 100 m
Clima
Fresco d'altura, 12–22 °C
Suolo
Vulcanico, ceneri fertili
Varietà
Castillo & Colombia
Processo
Lavato, essiccato in serra
Raccolto
Maggio – agosto
Nella tua tazza
Gelsomino · Ribes nero · Zucchero di canna
Preparazione
Il tuo rito, il tuo momento di piacere.
French press
15 g · 250 ml
4 min
Macinatura grossa, acqua a 94 °C.
Espresso
18 g → 36 g
27 s
Macinatura fine, pressione costante.
V60
15 g · 250 ml
3 min
Pre-infusione di 30 s, versa a spirale, con calma.
Filtro
60 g · 1 L
5 min
Macinatura media, perfetto da condividere con chi ami.
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Nariño — 22,00 €
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