Destino 02 · Magdalena · 1 600 m
Sierra Nevada
« El mundo es un libro, y quien no viaja se queda leyendo apenas una página. »
El relato
Bienvenid@ a Sierra Nevada, siéntete en casa.
De las nieves eternas al mar Caribe en menos de 50 km: la Sierra Nevada de Santa Marta es un mundo aparte, guardado con cariño. Los pueblos arhuaco y kogui la llaman «el corazón del mundo», y basta pisarla para entender por qué.
Aquí el café crece abrazado por la selva, entre tucanes, cascadas y la neblina tibia de la mañana. Se llega en mula, despacito, y uno se va transformado, con el corazón un poco más grande.
Quien lo cultiva con amor
Don Rufino Izquierdo
Cooperativa Arhuaca
Rufino es líder de su comunidad arhuaca y cultiva siguiendo los principios de sus abuelos: respeto profundo por la tierra, cero químicos y una cosecha que se reparte entre todas las familias, como debe ser.
El terroir
Donde nace todo esto.
Altura
1 600 m
Clima
Húmedo, influencia marina, 17–26 °C
Suelo
Granítico, bosque primario
Variedades
Typica & Bourbon
Proceso
Lavado, secado al sol
Cosecha
Octubre – enero
En tu taza
Maracuyá · Limón · Miel
Preparación
Tu ritual, a tu manera.
Prensa francesa
15 g · 250 ml
4 min
Molienda gruesa, agua a 94 °C.
Espresso
18 g → 36 g
27 s
Molienda fina, presión constante.
V60
15 g · 250 ml
3 min
Preinfusión de 30 s, sirve en espiral.
Filtro
60 g · 1 L
5 min
Molienda media, ideal para compartir con quien quieras.
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