Destination 01 · Pitalito · 1 750 m
Huila
« On ne voyage pas pour aller quelque part, mais pour aller. »
Le récit
Bienvenue à Huila.
Au sud de la Colombie, là où la cordillère se divise en deux, le Huila déroule ses vallées comme une carte froissée. Le fleuve Magdalena y prend sa source, et chaque village semble posé sur une crête pour mieux voir le suivant.
Ici, on vous offre un tinto avant même de vous demander votre prénom. Les chivas colorées grimpent les pistes chargées de sacs de café, de musique et de rires.
Le producteur
Doña Marleny Cruz
Finca La Esperanza
Troisième génération de caféiculteurs, Marleny a repris la ferme familiale à 28 ans. Elle a introduit la fermentation lente et forme aujourd'hui les jeunes du village.
Le terroir
Là où tout commence.
Altitude
1 750 m
Climat
Tropical d'altitude, 18–24 °C
Sol
Argileux, riche en minéraux
Variétés
Caturra & Castillo
Process
Lavé, fermentation 36 h
Récolte
Avril – juin
Dans votre tasse
Abricot · Caramel · Fleur d'oranger
Préparation
Votre rituel, votre route.
French press
15 g · 250 ml
4 min
Mouture grossière, eau à 94 °C.
Espresso
18 g → 36 g
27 s
Mouture fine, pression régulière.
V60
15 g · 250 ml
3 min
Pré-infusion 30 s, versez en spirale.
Filtre
60 g · 1 L
5 min
Mouture moyenne, idéal pour partager.
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Huila — 19,00 €
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