Caldas · Morrogordo · 1 638 m
Manizales
La capitale di Caldas, sospesa sui crinali andini di fronte al Nevado del Ruiz.
Diario di viaggio
Manizales
Manizales, capitale del dipartimento, si distende sulle creste della Cordigliera Centrale, a oltre 2.100 metri. La sua cattedrale neogotica, la più alta della Colombia, veglia su una città universitaria e cafetalera.
Intorno alla città, veredas come Morrogordo coltivano il caffè sui fianchi della montagna, con le nevi del Nevado del Ruiz sullo sfondo.
- Cattedrale di Manizales
- Nevado del Ruiz
- Città universitaria
Analisi sensoriale
Caramello, cioccolato fondente, panela · acidità citrica media · corpo cremoso
85,0/ 100 SCA
Lavorazione: Lavato · fermentazione tradizionale · essiccazione al sole · Varietà: Castillo, Cenicafé 1, Colombia
Dati: Comité de Cafeteros de Caldas · Protocollo di valutazione: SCA
Preparazione consigliata
V60
Ricetta
18 g · 300 ml
3 min
Una percolazione delicata rivela caramello e panela, con un’acidità citrica pulita.
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