Caldas · Morrogordo · 1 638 m
Manizales
La capital de Caldas, colgada de los filos andinos frente al Nevado del Ruiz.
Cuaderno de viaje
Manizales
Manizales, la capital del departamento, se extiende sobre las crestas de la Cordillera Central, a más de 2.100 metros. Su catedral neogótica, la más alta de Colombia, vigila una ciudad universitaria y cafetera.
Alrededor de la ciudad, veredas como Morrogordo cultivan café en las laderas, con las nieves del Nevado del Ruiz al fondo.
- Catedral de Manizales
- Nevado del Ruiz
- Ciudad universitaria
Análisis sensorial
Caramelo, chocolate amargo, panela · acidez cítrica media · textura cremosa
85,0/ 100 SCA
Proceso: Lavado · fermentación tradicional · secado solar · Variedades: Castillo, Cenicafé 1, Colombia
Datos: Comité de Cafeteros de Caldas · Protocolo de evaluación: SCA
Preparación sugerida
V60
Receta
18 g · 300 ml
3 min
Una extracción suave revela el caramelo y la panela, con una acidez cítrica limpia.
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