Caldas · Morrogordo · 1 638 m
Manizales
La capitale de Caldas, accrochée aux crêtes andines face au Nevado del Ruiz.
Carnet de route
Manizales
Manizales, capitale du département, se déploie sur les crêtes de la Cordillère centrale, à plus de 2 100 mètres. Sa cathédrale néo-gothique, la plus haute de Colombie, veille sur une ville universitaire et caféière.
Autour de la ville, des veredas comme Morrogordo cultivent le café sur les flancs de la montagne, avec les neiges du Nevado del Ruiz en toile de fond.
- Cathédrale de Manizales
- Nevado del Ruiz
- Ville universitaire
Analyse sensorielle
Caramel, chocolat noir, panela · acidité citrique moyenne · texture crémeuse
85,0/ 100 SCA
Process: Lavé · fermentation traditionnelle · séchage solaire · Variétés: Castillo, Cenicafé 1, Colombia
Données : Comité de Cafeteros de Caldas · Protocole d'évaluation : SCA
Préparation conseillée
V60
Recette
18 g · 300 ml
3 min
Une percolation douce révèle le caramel et la panela, avec une acidité citrique nette.
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